地地道道家常菜,做法简单
地地道道家常菜,做法简单
几款地地道道家常菜,做法简单,营养又健康,永远吃不腻!
干煸菜花
做法
1.把菜花择成小朵,一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水分备用(因为菜花太散,暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,把藏在里面的小虫杀出来)辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用
2.切好的肉片淋入少量生抽入一些底味,五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了
3.锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,(出香味也不容易糊)
4.放入五花肉片煸炒
5.五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味
6.渗出的水和酱油滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花
7.一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘
麻婆冬瓜
食材:冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺
做法:1.把冬瓜去皮切小块,香葱、姜洗净切末,牛肉切末
2.热锅凉油,油热8成下花椒粒爆出香味捞起
3.加牛肉末翻炒出酥香味,加姜末翻炒均匀,加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油,加冬瓜、生抽翻炒均匀,加水煮几分钟,煮到冬瓜熟透
4.加鸡精、白糖翻炒均匀.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀.撒上胡椒粉、香葱末即可。
葱爆孜然羊肉
材料:羊腿肉过量、洋葱一个、葱白、孜然粉、红干辣椒一把、香菜一根、六月鲜酱油、料酒、辣油;
做法:1.预备好资料;先将羊肉薄片用六月鲜酱油,料酒,少量生粉抓匀,腌制入味。其他配料全盘切好;
2.锅内入油,8成热时参加葱白爆香,放入羊肉片,疾速翻炒,出水时便可关火盛出;锅内留底油,放入洋葱翻炒半晌,过量加点盐;
3.洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一同拌炒。同时放入干辣椒,香菜末;最初撒上甘旨孜然粉就大功告成了
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