济南的新疆喀什红枣比鸡蛋还大-【新闻】

济南的新疆喀什红枣“比鸡蛋还大”

这是什么枣，个头为什么这么大？在堤口果品批发市场东门入口处的新疆喀什特色农产品(济南堤口)展销中心(电话：0531-85819191)，众人围着一款大红枣品头论足。记者注意到，这款红枣个头比鸡蛋还大，销售人员说：这是晒干了后的，鲜果时个头比这还大呢！

一时间人们议论纷纷，有人啧啧称赞喀什何以能产出这么大的枣，也有人心存怀疑，是不是变异的品种？为了解开大众疑惑，近日记者来到该大红枣产地——— 位于我国*西端的新疆喀什地区探访发现，类似这样的大红枣在那里稀松平常，不但没有使用所谓的高科技使其变异，生产方式还相当粗放、原始。

产地印象

塔克拉玛干沙漠边缘大枣自由生长

飞过一座座崇山峻岭、一片片戈壁沙丘后，飞机降落在了新疆喀什机场，随身携带的地图告诉记者，已经到了我国*西端城市。来到当地农业局，在此工作长达20年的老方便提议去看看大枣产地，解开记者心存已久的谜团。

汽车朝东边的塔克拉玛干大沙漠方向进发，目的地是喀什麦盖提县，该县位于大沙漠西南边缘，是当地大枣主产区。统计数据显示，喀什地区红枣栽种面积已突破200万亩，比有名的新疆枣产区和田种植面积还要大，麦盖提县则是喀什地区红枣主产区，去年种植面积56万亩。

到底是沙漠地区，公路两边栽满了防护林，往外一层是水渠，里面流淌着浑浊的水，再往外一层是经济林，栽种着各种林果，继续往外便是一望无垠的戈壁滩、沙丘沙漠。来到麦盖提县地界，明显感觉枣树增多，当地人引来渠水灌溉树木。

现在灌溉了，来年才能长出更好的枣子。当地农民吾布里亚森谈起水源，就提到跨境而过的叶尔羌河和提孜那甫河，它们都发源于南边的昆仑山脉，山顶积雪融化后汇流成河，让种枣树成为可能。据介绍，由于海拔在3500米以上，昆仑山上常年有积雪，不存在任何污染，只要温度合适就会融化。如果没有昆仑雪水，种枣只能是梦，因为当地年降水量不到90毫米，年蒸发量却高达2000毫米，严重的水分亏空让这里的沙质土壤异常干燥，人轻轻踩上去就会带起尘土。

汽车继续向沙漠腹地行驶，枣树开始变得时有时无，隔一段戈壁滩或者沙丘就会再次浮现，其间长满的毛苇草已经干枯，在冬风劲吹之下摇曳多姿。我们的红枣就是在这样的环境下自由生长。农民买买提·吐尔逊说，这里不像内地，没法深耕细作，扩大产量更多靠扩大面积。

个大探源

每天多照三小时一年多长两个月

在麦盖提县走访时记者发现一种奇怪的现象，土地表层都覆盖着一层白色物质，当地农民称是碱，很多年以前这里曾是海洋，地是盐碱地。这样的土地，这样的水源，何以能造就出鸡蛋大小的红枣？

在一片毛苇草丛中点缀着一些低矮瘦小的枣树，一名身着民族服饰的老妪手攥一个编织袋，捡拾草丛中散落的红枣，其中不乏如鸡蛋大小的。记者又来到当地红枣收购点及加工企业，发现不少红枣都在晾晒，如鸡蛋大小的随处可见。

很不理解是吧，让我来告诉你。麦盖提天海绿洲枣业有限公司总经理杨国兴对记者说，首先，这里光照时间长，每年比内地多1000多小时，每天多3个小时，有利于光合作用；其次，喀什昼夜温差大，夏天*能到40℃，晚上只有20℃，有利于糖分、淀粉积聚，个头自然就大；*后品种好，它属于骏枣，个头本身就很大，遇到适合的生长环境自然更大。

麦盖提县农业局提供的一些数据也印证了杨国兴的说法。该地区大陆性气候极其明显，热量丰富、日照充足，据统计，年日照达4000小时，年平均气温10.9℃—13.1℃，年活动积温4469℃—4914℃；沙漠高温与雪山气流昼夜置换，日温差在25℃左右；无霜期长，年均在210—230天左右……

同样位于麦盖提县的新疆枣都土特产开发有限公司常务副总李文学称，喀什地区干旱的自然条件，以及多使用农家肥，很少用化肥，让枣树病虫害很少，基本不用农药，从而不会影响枣正常生长。还有，枣树挂果比内地少得多，个头长得大也正常。喀什枣生长期也比内地长2个月左右。杨国兴说，一般而言，两地枣开花都是在4月份，收获期却不同，内地枣受天气影响，一般9月便开始收获了，而喀什的枣得到11月份才开始收获，多长了两个多月呢，个头能不大吗？我们这叫天生丽质难自弃，哈哈。

价格调查

优中选优收购价比去年翻番

在新疆喀什特色农产品(济南堤口)展销中心采访时，一些市民反映，喀什枣品质的确没的说，但价格有些贵，比内地产的高出不少。记者在喀什地区采访时也着重对价格进行了摸底调查。去年枣太难收了。在麦盖提县仁和果业农民专业合作社，负责人王先生说，红枣收获期，北京、上海、广东、山西、河南等地客商都来抢货，导致去年红枣收购价翻番，他至今都在为原材料不能满足工厂生产需求和市场需求而犯愁。

李文学也向记者证实，往年骏枣通货收购价只有三四元一斤，去年涨到了八九元一斤；灰枣也涨价了，往年只有七八元一斤，去年得15元一斤以上。为了获得更好的货源，杨国兴下了狠心，灰枣通货收购价都在16元一斤以上，骏枣则在11元一斤以上。

去年红枣产量降低也导致价格上升。当地农民艾力肉孜介绍说，4月份枣树开花时来了几场风，导致后来挂果量减少。据介绍，喀什地区红枣亩产量能超过600斤就不错了，而在内地，亩产量则高得多。

在红枣加工厂采访时记者发现，通货红枣入厂后并不是简单清洗就包装了，首先要进行精选分类，选出质量好的个头大的，价格自然也很高。以麦盖提天海绿洲枣业有限公司加工骏枣的标准为例，共分特级、一级、二级、三级、等外、不合格果六大类。

比如特级，骏枣纵径必须在4.9厘米以上，平均单枣重量得超过21.6克，一般一斤只有23—26个枣左右，这样的枣个头一般与鸡蛋不相上下，但量非常少，100斤通货中能挑出6斤左右的特级枣就已经不错了。

又比如一级，纵径要在4.3—4.8厘米，平均单枣重在15.2克左右，29—31个枣才能凑成一斤，这样的枣占比一般只有10%左右。再一个，红枣加工、包装、运输也需要成本，一斤包装好的红枣运到济南，仅运费就得1.5元以上。

加工过程

盐水毛刷清洗尽量保持本色

在喀什地区采访时记者了解到，当地人认为，喀什农产品优势在于自然，为了保持其自然性，加工企业普遍遵循两条原则，一是坚持*少加工原则，二是无添加原则。在他们看来，人类智慧再强，技术再高超，在大自然面前都是渺小的，我们的技术只为*程度地保持农产品原生态而努力。

在麦盖提县，记者走访了七八家红枣加工企业，发现过程大同小异。在麦盖提天海绿洲枣业有限公司，记者目睹了加工全过程。首先要浸泡晒干后的红枣，使用浓度为0.5%的盐水，温度为45℃左右，泡10分钟左右，目的是清除表面的泥沙，保证果体没有脏水渍，褶皱处没有残留的泥土。

然后枣子需要经过长达五六米的毛刷通道，目的是进一步清除其他附着物。接着用喷头冲洗，高风杀菌，然后进入烘干箱烘干，内部温度一般设定为55℃。这一温度能使枣子中的糖分充分转换，使人体更容易吸收，同时又不破坏枣子中的有益成分。总经理杨国兴说。

之后是人工精选，筛除那些质量差的枣子，比如霉变的、有严重裂口的、斑点过多的、过分干燥的、色泽偏黄的、烘糊了的等，都会被丢弃。这会使用大量工人，在用工成本高企的状况下，企业压力也很大，但没办法。杨国兴说，机器只能区分出枣子的大小，而无法辨别质量好坏。

*后一步是消毒封装，首先用紫外线杀菌，然后全自动包装，整个过程处于无菌状态。*终出厂的枣子水分含量在18%—23%，这样的枣子*吃。杨国兴说。在厂房内走访时记者注意到，有两三成的枣子因为未通过审核而被弃用，事实上，一些弃用的枣子个头也不小，相当于内地产的好枣子。

我们必须通过质量把关，打造喀什枣子的品牌。杨国兴说，喀什枣可溶性固化物多，也就是果肉多，糖分含量高。通过检测发现，喀什枣果肉比内地产的枣多10%以上，尤其是喀什产的灰枣，一等品总糖量高于70%，二等品高于65%，三等品高于60%，比其他省市生产的同等级别的枣子总糖量高出15%—20%。

青海工业设计

淮北产品设计

盘锦工业设计

上海产品设计