美食推荐:五彩荷兰豆,鱼香虾仁
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凉拌折耳根
材料:折耳根80克、胡萝卜50克、黄瓜50克、花生米30克、小米椒35个、小葱适量、蒜10克、生姜5克、盐适量、鸡精适量、味精适量、醋适量、生抽适量、油泼辣子适量、花椒油适量
做法
1.除了主菜,其他配料都已个人口味决定,比较每个人口味不同
2.折耳根洗干净,黄瓜切粗条,胡萝卜切丝
3.花生米根据自己喜欢添加也行,如果是现炸花生米,记得先把油烧热,降温,再热一下放入花生炸。两三分钟即可
4.蒜,生姜切碎
5.小米椒,小葱切碎,放入大碗里
6.根据个人口味。加入盐,鸡精,味精,花椒油,油泼辣子。
7.再加入醋,生抽,混合均匀,尝下味道是否合适,不需要再添加啥调味品的
8.倒入折耳根里,拌均匀即可食用
素鱼香肉丝
材料:素鸡,胡萝卜,柿子椒,土豆,黑木耳,色拉油,食盐,酱油,醋,葱,姜,蒜,水淀粉,豆瓣酱,白糖
做法:
1.素肉丝用温水二三分钟
2.将木耳用温水泡发,切丝,胡萝卜、青椒、土豆切丝,葱、蒜、姜切末
3.将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、兑成汁
4.锅内放油,烧至五成热下豆瓣酱炒香,再将蒜、葱、姜末炒香,倒入木耳、土豆丝倒入翻炒
5.再将青椒丝、胡萝卜丝倒入翻炒
6.倒入调好汁翻炒均匀后,最后放入素肉丝翻炒均匀即可
鱼香虾仁
做法
1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟
2.葱姜蒜切末
3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用
4.蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀
5.起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾満满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油
6.重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可
五彩荷兰豆
材料:荷兰豆200克,渔豆腐(魔芋制品)一包,酸菜一棵(约100克),香腐干条约50克(香腐干:潮汕地区干的豆腐切条,炸熟后味微咸中带香味),红辣椒12个,蒜头1个。
做法:
1、酸菜洗净后斜切成小段,红辣椒去籽后切小块,荷兰豆撕去豆蒂、洗净,蒜头切碎;
2、锅里中小火热油,放入香腐干炸熟,捞起待用;
3、继续用热锅里的油,中小火爆香蒜蓉至金黄色,加入切好的酸菜段和红辣椒片,转大火快速翻炒2分钟,接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐,继续快速翻炒3分钟,再加入刚才炸好的香腐干,继续翻炒12分钟,放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。
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