它被称为“千金菜”，清脆爽口又养生

它被称为千金菜，清脆爽口又养生莴笋是春天、秋天、冬天大家比较经常能吃到的蔬菜，而莴笋又有千金菜一名。因为大家都能买到而且又比较便宜还能养生。莴笋和牛肉搭配起来也是一道营养价值特别高的菜，莴笋炒牛肉这道菜非常适合女性和消化不好脾胃较弱的人吃，莴笋具有预防贫血，促进乳汁分泌等功效，还可以促进肠胃消化，牛肉的蛋白质比较多，营养成分大过猪肉，还可以美容养生，多吃牛肉对身体还是非常有好处的。【菜名】：莴笋炒牛肉【所需食材】：牛肉80克、莴笋250克、大蒜适量、小米辣一个、黄酒、生抽、老抽、生粉各半勺、盐、白糖适量、鸡精适量、黑胡椒粉2克、玉米油6克【烹饪过程】：1、先把买回来的牛肉用刀切成长条状的丝，装到一个碗里以后，加入半勺老抽和生抽、放上一点点白砂糖、黑胡椒粉2克、生粉半勺、再加一点点的油，（这些调料是12人份的菜量，家里人比较多调料适当可以多放一点）放好以后抓匀，腌制半小时。2、把莴笋洗干净去皮以后切成几瓣，先用刀把莴笋斜着切，切成一个个长长的薄片。然后再把一个个薄片切成长条的丝状，小米辣切成小圆圈蒜头切成小块备用。3、先开火把锅烧热以后，把刚刚准备好的冷油倒进锅里，用中火把冷油烧热以后，就可以直接倒入腌制好的牛肉丝和蒜末。4、大火翻炒牛肉，让牛肉炒出香味，牛肉炒到7成熟时，把刚刚切好的小米辣放进去，再加入半勺黄酒炒出香味，（放黄酒是为了去除牛肉的腥膻，用黄酒做出来的肉菜肉香醇厚风味十足）5、接下来就是炒莴笋了，把刚刚切好成丝状备用的莴笋倒进锅里，用大火把牛肉和莴笋一起翻炒一两分钟，炒至莴笋丝变色就可以了，这样吃起来莴笋的口感会比较清爽。6、等到锅内莴笋丝变色以后，把刚刚准备好的适量的盐和鸡精放进锅里，用大火继续翻炒，到莴笋断生就可以，（家里有牙口不好的人可以多翻炒一会，让莴笋丝和牛肉变得更软烂一点）7、到了这一步就可以出锅了，如果想摆盘好看一点可以先将炒好的莴笋盛出来放进盘中铺到盘子里面，然后将牛肉丝放在莴笋上面就可以了，一道莴笋炒牛肉就做好了。

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