花甲有什么营养价值具体体现在七个方面-(新闻)
别看花甲肉少,但营养价值是很高的,那么到底花甲有什么营养价值,花甲营养价值及功效是什么,花甲怎么做好吃呢,下面跟随小编一起详细了解了解吧~
花甲有什么营养价值
花甲的营养价值丰富,在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。
具体功效体现在以下几个方面:
1、花甲的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的花甲为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。
2、花甲的维生素B12含量也很丰富,B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些花甲。
3、花甲里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
4、由于花甲脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,属于低脂肉类,对于想控制体重的人,花甲是很不错的选择。
5、在花甲中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
6、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降,它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
7、花甲肉有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。能防治中老年人慢性病,可治糖尿病,还可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症,常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
花甲怎么做好吃
辣炒花甲
材料:花甲1斤,八角1个,花椒十几粒,干红辣椒(小朝天椒也行)3个,姜3片,香葱2-3根,蒜1瓣,香菜少许,郫县豆瓣酱1勺,白糖1勺,料酒1勺。
做法:
1、花甲买回后用油盐水泡一会儿,吐净泥沙后洗净。
2、锅中烧开水,入花甲焯至开口迅速捞出,沥干水分待用。
3、香葱、干红辣椒、香菜切段,蒜瓣拍扁,八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。
4、热锅凉油,小火,入花椒八角姜片蒜瓣,煸香后入香葱段、干红辣椒。
5、转大火,入花甲快速翻炒几下,倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖,翻炒均匀后即可关火,撒上香菜段,用余热翻匀。
花甲粉丝
材料:花甲300克,粉丝50克,金针菇100克,小米椒20克,大蒜20克,生姜10克,小葱10克,料酒20克,生抽30克,蚝油20克。
做法:
1、花甲放入水中,加入适量的盐和油,?泡1小时以上让花甲吐干净沙子然后在水龙头下冲洗干净。
2、粉丝放入冷水中泡发,因为后面粉丝还有水煮,所以不能用热水,不然会粉丝化掉没有嚼劲。
3、生姜切片然后切丝,小米椒切小段,金针菇去头,小葱切段,大蒜切末。
4、热锅冷油放入姜丝、蒜末和小米椒炒香,放入花甲和料酒翻炒至花甲开口。
5、放入适量的开水,然后加入生抽和蚝油翻炒均匀入味。
6、放入金针菇和粉丝用筷子搅拌均匀让金针菇和粉丝充分吸收汤汁,加盖中火焖煮3分钟左右,最后撒上葱花出锅。
12 别看花甲肉少,但营养价值是很高的,那么到底花甲有什么营养价值,花甲营养价值及功效是什么,花甲怎么做好吃呢,下面跟随小编一起详细了解了解吧~
黄油清酒蒸蛤蜊
材料:日本清酒4茶匙,日本甜料酒4茶匙,米醋2茶匙,新鲜蛤蜊(带壳)560克(擦洗净外壳),黄油3汤匙,酱油1茶匙,青葱1根切碎。
做法:
1、取一个大炒锅或调料锅,在大火上预热。
2、待锅热后,马上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊,将锅盖上,煮至蛤蜊壳打开,约3至4分钟。
4、弃掉煮后不打开的蛤蜊,用勺舀出浮在表面的渣或泡沫,搅入黄油、酱油、青葱。
5、待黄油融化,翻炒,使黄油涂在蛤蜊壳上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗里,浇上锅里的汤汁,趁热吃。
酱蛤蜊
材料:蛤蜊500克,青尖椒20克,九层塔20克,白皮大蒜10克,白酒5克,酱油10克,白砂糖5克。
做法:
1、蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中,可帮助它吐尽泥沙。
2、锅中倒入半锅水烧开,放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出,放在盆中。
3、大蒜拍碎,辣椒洗净后斜切段。
4、将蒜、辣椒放入蛤蜊中,加入调料腌2小时,入味后拌入九层塔就可以食用了。
海带莲藕花甲汤
材料:油2汤匙,盐适量,鲜海带100克,莲藕300克,花甲500克,姜3片,葱1条,水5碗。
做法:
1、鲜海带洗净,切成大小适口的片状,海带最好预先泡上两三小时。
2、莲藕洗净去皮去结,切成半厘米厚的薄片,葱洗净切成粒。
3、花甲冲净,烧开一锅水,放花甲汆水20秒捞起,利于吐沙。
4、热锅倒油,放姜片爆十几秒,倒入清水,煮沸后放入莲藕,煮20分钟。
5、放入海带,煮15分钟,加花甲烧开,最后放入葱粒和适量盐即可食用。
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